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果酒，是比較特殊一類酒水，他是以水果為原材料，比如：楊梅酒、蔓越莓酒，櫻桃果酒，目前大家所知道的果酒一般是分為兩種 配制果酒和釀造果酒 配置果酒就是極少的水果汁加酒精加其他的香精色素等 這種酒雖然在顏色和口感上迎合了絕大多數(shù)人 但是卻沒有了果酒應(yīng)有的最原始的味道和營養(yǎng)成分 而釀造果酒卻是全部用水果發(fā)酵而成 除酵母外 是不添加任何其他原料的這樣原汁釀造的果酒其口感和顏色才是更為自然和正宗的 且保留了水果應(yīng)該有的營養(yǎng)成分。 那么果酒在國內(nèi)的市場現(xiàn)狀如何呢？ 1、發(fā)展時間短，目前國內(nèi)的果酒行業(yè)只有短短十幾年的發(fā)展 市面上絕大多數(shù)果酒都是配制酒，因為其原料成本低 所以價格也就相對很低 而原汁釀造的果酒是和其水果的出汁率有關(guān)的 一般來說一斤葡萄能出80%-90% 一斤櫻桃的出汁率都不足30% 葡萄酒價格差異一部分原因在于葡萄品種的選擇 當(dāng)然還有其他主要原因在于工藝窖藏等，比起白酒，果酒只有幾十年歷史，目前中國的果酒發(fā)展還比較緩慢，與市場對果酒期待的熱度完全不匹配，消費者在接觸果酒之后，很快又回流到其他酒品類中去了。顧客的嘗試度很大、很高，但是顧客的回頭率不高。市場空白，目前果酒產(chǎn)業(yè)國家政策支持力度不夠，因為發(fā)展果酒產(chǎn)業(yè)解決的第一個社會痛點是水果深加工的問題以及節(jié)省糧食，對于政府來說是百利而無一害的好項目。 2、人們接受度普遍還不高，消費者在接觸果酒之后，很快又回流到其他酒品類中去了。顧客的嘗試度很大、很高，但是顧客的回頭率不高。想要獲得龐大而穩(wěn)定的消費群體和消費市場，果酒行業(yè)目前還很難做到，因此一直只能以小眾產(chǎn)品存在市場上。 3、市場占有率較低，文化差異還是一個主要因素。一方面，國內(nèi)的消費群體中，酒的消費可能是集中在男性的，因此很多果酒一上來就打女性市場，各種怡情場景，果酒就成了介于酒和飲料之間的品類。最主要的是，我國雖然是酒的國度，但長期喝白酒的國內(nèi)人群并沒有形成對果酒的消費意識，大家總會覺得那就是喝來玩兒的。目前還是以白酒。葡萄酒、啤酒、黃酒、等酒水為主。 那么，如果想進入果酒市場，未來前景會怎么樣呢？ 首先，果酒營養(yǎng)豐富，果酒保存了水果所有的營養(yǎng)，含有多種人體所需氨基酸和維生素，具有多種營養(yǎng)價值。隨著人們對健康重視。健康問題越來越受到人們的關(guān)注。越來越多的人開始關(guān)注健康，主動去購買一些對健康有好處的食品。 其次，果酒市場占有率低，中國果酒產(chǎn)業(yè)更像是一個成長中的少年，潛力巨大。相信不久的將來政府和資本力量的介入，將給果酒的熱度、專業(yè)度及標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)提到史無前例的高度，使媒體和消費者能夠持續(xù)的關(guān)注和信任果酒產(chǎn)品。和白酒等動輒上千億市場相比果酒還有很大空間。
最后，年輕人的消費口味轉(zhuǎn)變，年輕人的酒水消費習(xí)慣恰恰與整個酒水市場的表現(xiàn)不一樣。年輕人最愛喝的酒是啤酒，其次是葡萄酒、預(yù)調(diào)酒、調(diào)味啤酒，果酒等在內(nèi)的低度酒。80后，90后對白酒消費，而且大部分年輕人并不喜歡白酒的重口味。大部分高檔白酒都屬于重口味。廠廠樂小編，在聚會中，往往男女混合，為了照顧到所有人的口味，并且維持一個輕松愉快的交流氛圍，低度酒比高度酒更能達到效果。 |
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