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 棕櫚油與大豆油、菜籽油并稱為“世界三大植物油”，擁有超過五千年的食用歷史。 棕櫚油由油棕樹上的棕櫚果壓榨而成，果肉和果仁分別產(chǎn)出棕櫚油和棕櫚仁油，傳統(tǒng)概念上所言的棕櫚油只包含前者。棕櫚油經(jīng)過精煉分提，可以得到不同熔點(diǎn)的產(chǎn)品，分別在餐飲業(yè)、食品工業(yè)和油脂化工業(yè)擁有廣泛的用途。東南亞和非洲作為棕櫚油的主要出產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)量約占世界棕櫚油總產(chǎn)量的88%，印度尼西亞、馬來西亞和尼日利亞是世界前三大生產(chǎn)國。目前，中國已經(jīng)成為全球第一大棕櫚油進(jìn)口國，棕櫚油消費(fèi)量每年約為600萬噸，占市場(chǎng)總量的20%。可以說我們食用棕櫚油歷史非常悠久。但是，棕櫚油存在一定的危害。 1、棕櫚油飽和脂肪酸的含量超過50%，含量比豬油還高。 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院油料作物研究所相關(guān)人士介紹說，棕櫚油飽和脂肪酸的含量超過50%，營養(yǎng)品質(zhì)比豬油還差。當(dāng)溫度降低時(shí)，它會(huì)與豬油一樣凝結(jié)成白色固體。長期食用棕櫚油會(huì)造成人體血清飽和脂肪酸攝入過量，導(dǎo)致膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白升高，從而引發(fā)心腦血管疾病。 2、棕櫚油營養(yǎng)成分不高，脂肪酸主要分為飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸及多不飽和脂肪酸三大類。動(dòng)物油脂和植物油中都含有飽和脂肪酸。它的“低密度脂蛋白膽固醇”及“甘油三脂”是導(dǎo)致高血壓和動(dòng)脈粥樣硬化的主要成分。棕櫚油是所有大宗植物油中品質(zhì)最差的，之所以這樣說是因?yàn)樗娘柡椭舅岷渴亲罡叩模蓉i油(43%)的還高。而其他植物油飽和脂肪酸的含量比棕櫚油的低多了，葵花油為11%，黃豆油為15%，花生油為19%，而低芥酸菜籽油的僅為7%，是植物油中飽和脂肪酸含量最低的。飽和脂肪酸含量越高，營養(yǎng)價(jià)值越低。 3、因?yàn)榉奖忝婕庸ぶ饕褂米貦坝停o人們形成了一個(gè)不好印象。而有專家指出，棕櫚油是植物油中品質(zhì)最差的一種，它含反式脂肪酸，長期食用不利于人體健康。 棕櫚油用途很廣泛。 隨著微信微博各類傳言，很多人現(xiàn)在開始不再使用棕櫚油，對(duì)棕櫚油認(rèn)識(shí)誤解越來越深刻，但是，廠廠樂小編認(rèn)為棕櫚油并非一無是處，應(yīng)該 正確認(rèn)識(shí)棕櫚油 首先，棕櫚油食用歷史悠久擁有超過五千年的食用歷史。特別是棕櫚油產(chǎn)地：東南亞和非洲作為棕櫚油的主要出產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)量約占世界棕櫚油總產(chǎn)量的88%，印度尼西亞、馬來西亞和尼日利亞是世界前三大生產(chǎn)國。人們長期使用棕櫚油，證明其危害。不適合長期家庭使用。 其次，棕櫚油用途廣泛棕櫚油有幾種標(biāo)準(zhǔn)分別用于不同的領(lǐng)域：四五十?dāng)z氏度的高溶點(diǎn)棕櫚油適用于肥皂、化妝品等工業(yè)；三十來攝氏度溶點(diǎn)的棕櫚油適用于人造奶油、代可可脂；24攝氏度溶點(diǎn)的棕櫚油一般用于餅干、泡面及其他副食品的煎炸；12攝氏度及更低溶點(diǎn)的棕櫚油，是有一定營養(yǎng)價(jià)值的食用油。不過目前市場(chǎng)上的棕櫚油一般是24攝氏度溶點(diǎn)的棕櫚油， 再次，棕櫚油價(jià)格便宜，棕櫚油需要的產(chǎn)地更小。更重要的是，這些產(chǎn)地多集中在馬來西亞和印尼那些熱帶地區(qū)，大多數(shù)棕櫚種植園都是之前的熱帶雨林，相比于傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)國而言，這些土地的使用成本也要低一些。用地成本低是棕櫚油價(jià)格低的最大因素，因此正常年份下，國內(nèi)棕櫚油成交價(jià)比同時(shí)期大豆油價(jià)格要低近3000元。對(duì)于非洲等地區(qū)人們來說，棕櫚油是一種非常劃算的食用油了。 最后，無論飽和還是不飽和每天都需要攝入，所謂營養(yǎng)均衡。不飽和脂肪酸又分為單不飽和與多不飽和，多不飽和脂肪酸多數(shù)人體不能合成，需要額外補(bǔ)充，也就是所謂必需脂肪酸，而棕櫚油中這部分油脂的含量比較少。棕櫚油與動(dòng)物油一樣耐高溫，但不含膽固醇，所以棕櫚油對(duì)人體有什么害處真的說不上，當(dāng)然好處什么的也不多，主要就是便宜又耐炸，就是一款正常食用的油脂。 |
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