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大米，是我們主要的食物來源，是我們中國特別是南方地區主要的食品。。世界上1/3以上人口用小麥作為主要食糧。面包、黃油是西方人餐桌上不可缺少的食物。大麥種植相對較少，中國除了藏族的青稞用作主食，更多的是用于飼料和釀酒。古代歐洲人吃麥主要還是吃大麥燕麥，到16世紀后被小麥代替。現在大麥在世界上主要做啤酒，世界80%的大麥產量被化為啤酒。（青稞是大麥的一個種，據說藏族人的主食“糌粑”即用炒熟的青稞磨粉制成。）從改革開放到現在，大米市場經歷了諸多的變化。 首先，大米種植的變化是最直觀的，從改革開放初期自給自足大米的量只能夠自己的一個家庭吃。種植大米主要滿足自己家庭的一日三餐的溫飽問題，但是隨著工業發展越來越多人離開農田而選擇外出就業，現在規模化種植在國際競爭日益激烈、現代化生產不斷發展的今天，新消費、新市場、新技術為農業增收提供了難得的機遇。在當下，農民想通過種植大米賺錢，不能只是依靠自己有多吃苦、種地要多辛勞，而要順應農業供給側結構性改革的方向、滿足市場需求，將農產品的產量優勢轉變質量優勢，進而提升農業產業效益，提高農民的種地收入利潤。 其次，大米從散裝我們平時去買大米的時候，一般是去超市里面買或者是在糧油店買，在這些地方，會提供大量的大米，不僅是數量很多，種類也非常豐富，主要是因為大米的種植范圍比較廣泛，所以按照地域來區分大米的品質，這樣大家在買大米的時候，也就更加容易選擇一些，可以吃到自己喜歡的大米，除了按照種類來區分以外，其實超市里面大米基本上可以簡單的分為2類，一類是散裝大米，滿足基本食用開始品牌化隨著消費需求的升級，糧食品牌的消費市場已經形成。一些糧食主產區也開始致力于打造區域性的糧油品牌。 再次，人們購買方式變化，從過去用糧票兌換，定額從糧站購買，如今轉向直接從市場超市到糧油店，在到批發市場，大米的種類多種多樣。最后，大米品種不斷增加，五常大米、內蒙古大米、盤錦大米在全國具有很高的知名度。這些區域糧食品牌往往與區域內的企業品牌相結合，企業品牌作為區域品牌的子品牌。國外大米的引進等等。 面對不斷發展的大米市場，我們認為高端大米市場將會在未來幾十年內迅速崛起，主要基于以下幾個原因。 第一，人們生活水平提高，我國既是水稻發源地，又是世界頭號稻米消費大國。當前，國內大米消費結構升級蝶變，農業供給側結構性改革引領潮頭，綠色、優質、安全的消費新需求已然成型，品牌大米受市場歡迎度越來越高。隨著國內一批大米品牌漸露崢嶸，大米市場的角逐已經進入了品牌競爭時代。從吃的飽到吃的好轉變到講究品質，過去那些糙米，陳米，等口感欠佳的大米市場正在迅速淘汰它們高端的大米越來越多的人選擇。 第二，國外優質大米沖擊，在最近期間，我國稻谷和大米進口數量與大米價格均有所上漲。業內人士表示，雖然國內大米價格下跌后國內外大米價差縮小，但進口米依然存在200~300元/噸的價格優勢。在國內稻米“產量增收，庫存增大”的情況下，進口量的攀升無疑對國產大米市場造成進一步沖擊。，國內大米廠家必須走向高端市場。 第三、高端大米有更高的利潤，比普通大米貴一倍甚至幾倍的高端米你會選擇嗎？以前，人們吃米只是為了解決溫飽，現在追求吃出健康、吃出品位，健康、營養的中高端大米成為一種消費趨勢。日前，記者從長沙多家大型超市獲悉，有包裝的高端米在部分超市的銷售額近年來不斷攀升。高端米的主力消費群是年輕人，出于食品安全和營養的考慮，不少年輕人更愿意選擇有品牌的高端米。 因此對于大米廠家來說都在選擇高端的大米 |
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