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在生活中，大多數消費者認為只有未經過加工處理的食品才能算得上是“新鮮”，但評判食品鮮度最權威的憑據是看水果中原有營養素的保持程度，任何蔬菜、水果在采摘后都仍在繼續“呼吸”，一些營養素開始不斷減少，24小時內，葡萄會失去40%的維生素C，橘子會失去30%，黃桃會失去10%。蔬菜瓜果經過采摘，長時間運輸、存儲，再擺放到農貿市場或超市售賣，即便外觀保存完好，都不能稱之為“新鮮”。
而水果罐頭在保存鮮度和營養方面得天獨厚，僅次于現摘水果。從原材料的采摘到加工好的全過程很短，一般不超過6個小時，高溫熱處理叫停了果蔬產品的所有化學反應，水果罐頭的鮮度和營養成分被定格在剛采摘下來的那一時間。 水果罐頭具有以下優點：1、方便攜帶 隨時隨地，開罐即食。外出旅游，備則心安。 2、儲存時間長不用冰箱省電費，全部可食不浪費，商業無菌加真空，常溫狀態保新鮮。省水、省電、省煤火，遠離油煙不用愁，空瓶空罐可再生，節約資源無污染。玻璃瓶旋開蓋等的廣泛應用已使“罐頭好吃口難開”成為歷史。3、營養祛斑、抗衰老。黃桃中含有豐富的維生素C、α-胡蘿卜素、β-胡蘿卜素、番茄黃素等抗氧化劑，它們能夠有效的清除自由基，有抗衰老、祛除黑斑等功效。 水果罐頭有這么多的好處，那么如今水果罐頭市場現狀是怎樣的呢？今天跟著廠廠樂小編一起來看看水果罐頭市場現狀吧！ 1、普通水果罐頭競爭激烈市場競爭較為激烈的水果罐頭食品品類。目前為止，國內罐頭食品市場可以說還沒有強勢的領導品牌出現。雖然國外帝蒙、都樂等國際品牌，但在國內影響甚微。現階段國內市場上也有一些表現較好的國內品牌，如歡樂家，真心，林家鋪子，怡達，芝麻官、科技、辣妹子、康發、家家紅等等，它們各自有不同區域市場有較好的市場表現，國內目前很多國內廠家也只是有針對性了做一塊區域市場。 2、消費者更傾向于新鮮水果因為防腐劑認知誤區依然存在。罐頭是使用添加劑最少，但最能保持食品原汁原味的一種食品。但很多消費者普遍認為罐頭是依靠防腐劑來保存的。正是這種誤區，使消費者對購買罐頭產品存在巨大桎梏。所以還是有很多人習慣購買新鮮水果。 3、一些不法水果罐頭廠家以差充好影響整個行業口碑隨著80、90及00后消費者的增長，越來越多的購買行為將因品牌決定，品牌的影響力越發明顯。而我國水里罐頭市場，包括銷售量較大的黃桃、桔子等市場還沒有形成讓消費者熟記于心的品牌，消費者普遍存在對罐頭產品認知度不高的現狀。 那么說了這么多，做哪種水果罐頭最火呢？ 首先，最好取材當地種植水果，成本優勢會大大提高，還有就是本地的水果不要長途運輸，節省了運輸成本，和減少水果在路途中的損耗等等。 2、不要做市場上競爭激烈的產品，我們要自己新開發，一些目前還沒有的水果罐頭，這樣我們才有可能開辟出一片新天地。 |
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