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休閑食品俗稱“零食”，是快速消費品的一類，是人們在主食之外，在閑暇、休息時所吃的食品，整體可以分為谷物休閑食品（烘焙類、膨化類、油炸類）、糖果巧克力、堅果炒貨、休閑豆制品、休閑素食蔬果、肉干肉脯、果凍、果脯蜜餞、西式甜點派等大類。休閑食品行業的上游行業包括傳統農業如種植業、養殖業、，食品添加劑、食品包裝行業。行業的下游主要是銷售環節，通過多種渠道如大型商超、直營店、經銷商等進行銷售，直面產品終端消費者。休閑食品行業，消費者再熟悉不過了，據電商巨頭廠廠樂數據統計得出，90后女孩購買休閑食品的單價不是很高，但她們的重復購買率最高，尤其可見休閑食品行業的前景還是很美好的。近幾年來，隨著市場的快速發展，休閑食品行業也相繼發展更新，接下來，筆者就從行業、渠道、消費、競爭這個四個層面 來分析總結下時下中國休閑食品行業面臨的現狀。 1、種類多，休閑食品的種類很多，可供消費者挑選，店內琳瑯滿目的商品，更能引起消費者的購買欲望，而且加盟休閑食品店的話，每個店鋪都會有自己的品牌，有品牌就會有高質量，讓那個消費者能夠吃的放心。 2、口味多首先是品項的口味是否獨特而有吸引力，再次女王們最關注的是吃進肚子過后健不健康，會不會變成肥肉，再后就是你放進終端之后價格是怎么樣的。這三個是必要條件，一個不對你都會死！首先你要找到好產品，才能說怎么來賣！尤其是您在做的進口休閑食品，消費主力族群是年輕具有購買力的年輕女性（后文我們簡稱女王），這些女王們在意的是口味、健康、價格。 3、休閑食品包裝多顯然，產品包裝設計風格精準是十分重要的。如果產品包裝風格沉悶而不輕松，古板而不浪漫，土氣而不時尚，那么，目標消費者們就沒有心情和胃口來選購和品嘗其產品了。如此，產品就難以暢銷，只有滯銷這條不歸路啦！ 4、品牌多與之相呼應的是，近年來休閑食品電商們日漸興起，以迅雷不及掩耳之勢占領市場。據廠廠樂數據顯示，在2015年-2017年，三只松鼠、百草味、良品鋪子三大品牌的旗艦店連續3年包攬了“廠廠樂雙11”休閑食品銷售額TOP3。不少媒體和網友將這三大品牌冠以“零食三巨頭”、“零食BAT”等稱號。 不過，我們休閑食品市場經歷了過去快速發展，現在面臨激烈競爭，將會呈現以下一些特點，在市場規模不斷攀升的同時，休閑食品也獲得了較高的輿論關注。 1、品質，如今的休閑食品企業擅長從餐廳流行口味中尋找消費者的味蕾風向，從而推出獨特口味的新品，如好麗友派清新抹茶味、樂事香芝一刻和香蔬一刻、上好佳宮保雞丁薯片以及各種品牌的沾番茄醬、甜辣醬的薯條等。從以前的吃飽到現在的吃好，我們的生活水平在一步步提高。 2、細分休閑食品的定位，老人的，小孩的，女人，大眾化的消費追求的是實惠與安全，許多休閑食品屬于快速消費品，需求旺盛，日平均銷售量大是其主要特點;因此，企業確定價格體系時，應該遵循薄利多銷的原則，讓產品走向更多的消費者。同時，低端的價格并不意味著低劣的品質，出色的口感是休閑食品迅速贏得三四線市場的制勝法寶，如康師傅冰紅茶、達利園蛋黃派，甚至雪花啤酒等等物美價廉的食品，都很受各地市場歡迎。
4、個性化，單身群體可支配時間多，空虛寂寞冷，追求娛樂至上。游戲、娛樂節目、休閑小食品等消費新趨勢，都是消費休閑化的重要表現。通過社交來脫單成為其重要的驅動力，對于單身男性而言，運動健身、操練體型、壯實肌肉，從外在塑型去提高個人魅力；對單身女性而言，烘焙蛋糕、秀廚藝，提升賢惠魅力值。社交APP、健身項目、精品烘焙材料等的火爆，是消費社交化的重要表現。定制化，比如喜糖定制等等， 休閑食品應該根據這些特點，迎合市場，與時俱進。針對性對現在流行的市場來做，如綠色、健康、美味、營養、精致”的快樂休閑食品為廣大消費者帶來味蕾上的滿足，如今的零食店產品結構豐富，產品齊全，向基礎的干貨炒貨 蜜餞，海洋制品，肉制品，兒童營養食品 孕婦食品 三高人群無糖食品 有機食品 地方特產 高級禮盒 進口食品等等。 |
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