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隨著人們的生活水平逐漸提高，調味品市場迎來了新的趨勢。 1、種類多樣化，產品細分,多樣化時代將到來 中國南北差異較大,造成中國的調味品種類眾多,行業整體處于一種點狀分布的特點。比如醬油有 生抽，醬油是很多菜品中都必須加入的一味調料品，以前我們在超市中購買醬油的時候只是挑選品牌之間的差別就可以了，可是如今醬油卻又有了生抽、老抽以及低鹽醬油等各種醬油。 2、需求細分，相對于需求調味品的消費者來說，多以餐飲行業，家庭人口為主， 特別是家庭方面。人們對調味品的需求可以從小孩到老人不限，也不受 婚姻，職業，性別，教育程度，國籍，民族，宗教，社會階層等較大的 影響，其人們在調味品的花費上也不占其收入的很大比例。所以人口因 素，對調味品的需求影響是比較小的。但是，也不能忽視。 3、混合調味品增多合調味品是指由兩種或以上的原料向混合后，經過加熱、反應等工序處理后得到的調味品。復合調味品不是單一原料產品，也不是簡單的混合產品，一般需要經過前期處理、高溫滅菌、生化反應、造粒、干燥等多重現代工藝之后才能得到最終產品。隨著人們生活水平的提高，菜肴的品種和特色也在不斷變化著，中國菜種類繁多，數量和口味在不同菜系上完全不同，這體現出調味品的重要性。在復合調味品工業化之前，廚師都只能依靠經驗完成制作，即使當今，很多廚師仍然信賴自己的手工操作。 4、品牌化在人們的心目中，調味品屬于平民消費行業，產品附加值一般都不高，所有品類的產品價格一直屬于洼地形態，但隨著一部分高端消費者對健康、概念及實際產品原輔料的硬性需求，及企業為之投入的硬性成本，一批高質高價的產品必然應運而生，并占領其應有的消費群體。以醬油為例，幾十元上百元的產品在市場上已經有不俗的表現。 5、高檔化中國調味品經銷商發展論壇上，中國調味品經銷商會市場顧問申健表示，盡管經濟目前處于下行周期，但我國大型調味品企業發展態勢均比較良好，目前行業洗牌明顯，產業集中度在提高，調味品價格也在趨高，品牌高檔化成為大型調味品企業發展的趨勢之一。 那么，調味品的利潤是多少？業內人士談做調味品生意是否賺錢 1、首先基礎調味品利潤低， 酒店對于調味品的需求量很大，但對酒店而言，調味品只是生產制作過程中的一個環節，并不直接靠調味品盈利，為了實現利潤最大化，往往會把調味品價格壓低；而超市銷售又需要昂貴的進場費，推廣過程往往很長。該業內人士透露，這些特殊環境的制約，造成調味品行業利潤微薄。市場競爭激烈再加上利潤微薄，調味品行業生存并不容易。 2、一些新興調味品一直以來為“無添加”墊背的品類應該就是味精了，與雞精品類的迅速崛起相伴隨的，就是味精在家庭消費市場的日漸衰落，雞精成功地打了一場消費升級戰，充分令消費者意識到了“味精”的罪過——盡管消費者們并不知道，雞精中所含有的味精比例不能低于35%！不少餐飲企業為了表明自己對健康的追求，都公然打出了“絕不添加味精”的口號，甚至連有的醬油企業也公開宣稱產品中“不含味精”，比如千禾醬油。 3、與合作品牌有關調味品的利潤不一而足，要看是哪一種產品而言再定。像醬油之類的毛利率在50%以上，調味粉的毛利率30%左右，這也是一般而言。也不是絕對的。總之：在定價上可以參考同行競品的價格、規格、以及自己產品的優勢相比照，才能定出一個合理的價格。 這種情況一般是剛出來的產品，需要前期打市場，廠家支持經銷商以最低的價格來操作，先占領市場，同時廠家還會安排人手來幫助經銷商一起做市場，年底給予經銷商返利。 4、調味品與店址選擇有關既然是鋪面，就是用來做生意的，肯定要的是人流量，曝光量，只有人流多，曝光足，生意才會好。一是產業集群的地方，大型小區周邊，如果是屬于快消品和復購品，那么步行街地鐵口，都是不錯的選擇。總而言之，選擇一個鋪面，是需要根據您的產品本身、周邊流動人群數量、實際消費人群來等綜合因素來決定的。 5、與經營能力調味品是一個充分競爭的行業，定位很關鍵。在開店之前，一定要充分了解到店鋪的盈利可能性。比如通過和菜市場的顧客、店家的聊天，搞清楚這個地區客戶的主要來源，各種調味品在各個季度的需求量，現有商鋪是否已經飽和，以及市場所收取的攤位費、管理費等信息。當然，能不能套到有用的信息，主要看你的溝通技巧了。 |
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