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那么黃酒從古到今黃酒為什么受歡迎呢？廠廠樂小編來說說黃酒受歡迎的原因吧。 1、江浙滬一帶盛行冬季飲黃酒已成民俗，就產地來看自然是紹興一帶的黃酒最為傳統和出名，就含糖量的多少所定的酒型來看分為：口感好，甜型、半甜型、半干型、干型四種，高端的黃酒幾乎都集中在半干型，而我家鄉江蘇南通下面的海安縣所產的糯米陳應該屬于甜型和半甜型一類。 2、黃酒做為酒不僅可以喝還可以做為調料，做為調料黃酒能起到去腥增香等作用是因為料酒含有一定量的乙醇(15%左右)。乙醇揮發性強，有很高的滲透性，能迅速滲透到原料內部，肉類中的腥味物質被乙醇溶解并一起揮發（注：僅為查到的內容，該句存疑），對其他調味品的滲透也有引導作用，起到去腥臭、除異味的作用。另外黃酒含有豐富具有芳香氣味的酯類和氨基酸物質，氨基酸還可與調味品中的糖結合成有誘人香味的芳香醛。 3、黃酒活血驅寒、通經活絡如果說是為了御寒、溫腸胃的角度來講，應該是黃酒最適合，黃酒氣味苦、甘、辛。冬天溫飲黃酒，可活血祛寒、通經活絡，有效抵御寒冷刺激，預防感冒。適量常飲有助于血液循環，促進新陳代謝，并可補血養顏。 4、促進食欲黃酒含有許多易被人體消化的營養物質，如：糊精．麥芽糖、葡萄糖、脂類．甘油、高級醇、維生素及有機酸等。這些成分經貯存，最終使黃酒成為營養價值極高的低酒精度飲品。鋅是能量代謝及蛋白質合成的重要成分，缺鋅時，食欲、味覺都會減退，性功能也下降。而黃酒中鋅含量不少，如每100毫升紹興元紅黃酒含鋅0.85毫克。所以飲用黃酒有促進食欲的作用。 不過市場上的黃酒種類非常多，有紹興黃酒，古越龍山，麗春，手工冬釀，女兒紅，會稽山等等。各種黃酒品質也各有不同，那么黃酒的價格多少錢一斤？多少價位黃酒比較好呢？ 1、與黃酒年份有關既然不能通過包裝辨別品質，黃酒的價格多是依據年份來定，廠家和渠道商擁有絕對的話語權。有五十年陳釀的黃酒賣到一萬多，有數十年陳釀的賣七八百，而老百姓接觸最多的商超低價黃酒，基本談不上品鑒價值。而黃酒一瓶500ml的五年陳黃酒，只需有50%的即250ml的黃酒有五年酒齡，且這五年酒齡中，又可用數個不同年份原酒進行勾兌取平均值，里面可能有1年陳、3年陳和八年陳，在實際操作中，黃酒真實年份實屬“良心工程”了。但相較于炒作出來的白酒年份原漿的概念，黃酒的年份有依據可尋。 2、與黃酒原材料有關，上游行業糯米、粳米、小麥等糧食原料為黃酒最主要的原材料。2004 年以來，中央出臺了一系列的惠農政策，采取了一系列的改革措施，包括取消農業稅，實行對種糧農民直接補貼并逐年加大補貼力度，對重點糧食品種實行最低保護收購價政策等，有效地調動了農民種糧積極性，實現了糧食生產連年豐收。“十二五”期間，國家將通過穩定糧食面積、加大投入、提高科技含量等措施穩定糧食供應，這為黃酒行業的發展提供了充足的保障。 3、黃酒品牌。主流的黃酒品牌下的黃酒都有品質不錯的，黃酒這玩意兒一分價錢一分貨，價格貴、年份久的自然品質就好。古龍越山，中國馳名商標，隸屬于中國最大規模的黃酒企業——中國紹興黃酒集團公司，總部實力雄厚，旗下擁有古越龍山、沈永和、女兒紅、狀元紅、鑒湖等品牌。其中，古越龍山是中國黃酒第一品牌、中國黃酒行業標志性品牌、國宴專用黃酒品牌大價格就貴。 4、可用肉眼觀察黃酒，此外，還有一種更為直觀的方法，可以倒少許酒在手中，通過感受它的滑膩感來進行判斷，因為釀造的黃酒與勾兌過的黃酒之間有著非常明顯的不同，待酒干了以后，釀造的黃酒非常粘手，而勾兌過的黃酒則不會有這種感覺。或者品嘗要想鑒別出手工釀造的黃酒和用酒精、香精和色素勾兌的黃酒之間的區別，首先就是要去聞它的香味。如果是釀造的黃酒的話，一般具有比較明顯、濃郁的原料香味，而若是勾兌過的黃酒，不僅沒有原料的香味，而且還有一種刺鼻的酒精味道，一般是很容易就可判斷出來的。所以通過聞酒的味道，可以幫助我們做下一些判斷的。 5、一般幾元到幾十元的黃酒，15塊5斤最好不要買 跟焦糖水沒有多大區別本地的散裝就 最便宜的4元一斤幾元一般是調味品比較便宜的黃酒單瓶價格大致在10元以上，一般都是十幾塊錢到二三十塊錢左右，稍微好一點的黃酒價格可能會達到五十元甚至更高。因此網友說的那種十幾塊錢的黃酒，應該算較低端的黃酒了。古越龍山清醇三年半甜型黃酒，500ml*12瓶的價格在市場上的售價在120元左右。 |
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