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冰酒指的是特別的采收制作的方法釀造出來的酒。最早起源于德國，經(jīng)歷了霜凍的葡萄，本來是件壞事情，只能將錯(cuò)就錯(cuò)按照傳統(tǒng)方法壓榨釀造。但沒想到冰葡萄里只有水分被凍住了，而高濃度糖分的溶液冰點(diǎn)更低，于是壓榨出來的汁液是糖分濃度非常高，于是就釀造出來甜甜的冰酒了，冰酒雖然紅于加拿大，但卻起源于德國。然而， 由于做冰酒的“冰葡萄”對(duì)生長環(huán)境和氣候?qū)嵲谔籼蘖耍奶煲獪嘏瘽駶櫍柟獗仨毘渥悖欢煲銐蚝洌珔s必須干爽和足夠的日照。苛刻的生長環(huán)境，使得冰酒的故鄉(xiāng)德國平均3－4年才有一個(gè)能產(chǎn)冰酒的年份。相比之下，加拿大尼亞拉瓜半島位于兩大湖之間的地區(qū)是世界上最適合釀制冰酒的地方。 那么現(xiàn)在市場(chǎng)上冰酒開始受歡迎原因是什么呢？ 第一、葡萄酒文化普及越來越多的人都知道了冰酒，這樣的高濃縮葡萄汁經(jīng)過發(fā)酵釀出來的葡萄酒不僅是世界上最甜的葡萄酒之一，還可以算是世界上酸度最高的酒之一，不過我國地域遼闊，不同的氣候特征差異極其顯著，葡萄種植從南到北綿延不斷，很多釀酒葡萄產(chǎn)地都具有一定優(yōu)勢(shì)，特色鮮明。 第二、冰酒口味甘甜，不像白酒一樣很辣即使是女士也可以來一杯，冰酒的甜度遠(yuǎn)高于一般葡萄酒，且酒精度偏低，大多在7%到12%之間，冰酒的醇香和獨(dú)特在于它的舒緩，所以，飲用冰酒時(shí)一定要細(xì)品慢飲，不能像飲其他酒那樣一飲而盡，而是應(yīng)該小口抿酒，細(xì)品其味，方能回味出冰酒豐富而獨(dú)特的口感。
第三、冰酒的營養(yǎng)成分，冰酒的營養(yǎng)成分里幾乎包含了人體所必需的數(shù)十種酶和氨基酸，有養(yǎng)顏、美容、保健等功能。廠廠樂小編認(rèn)為，冰酒與其他葡萄酒相比，其果香、酒香更加濃郁，口感更加醇厚。冰酒含有的營養(yǎng)物質(zhì)和保健成分類黃酮物質(zhì)更加豐富，因此，從保健的角度上看，飲用冰葡萄酒為最佳。 冰酒價(jià)格普遍比較貴，而且價(jià)格差異大，那么冰酒多少錢？告訴你冰酒價(jià)格差異原因。 首先、市場(chǎng)普通冰酒價(jià)格大部分冰酒市場(chǎng)零售價(jià)都是在 300 元以上，且大部分為 375ml，冰酒的品質(zhì)主要是按酒液所含的天然果糖來界定的，葡萄中含糖量越高，葡萄串結(jié)冰所需要的溫度就越低，因此也就越難得。既然難得，那價(jià)格相對(duì)于普通的葡萄酒來說自然也不會(huì)低。 其次、冰酒的價(jià)格和產(chǎn)地有關(guān)，冰酒光是從字面看來就有些許的涼意。世界上冰酒的主要產(chǎn)區(qū)有加拿大、奧地利跟德國。加拿大是目前冰酒最大的產(chǎn)出國以及出國口，而德國則是冰酒的發(fā)源國。在冰酒的原產(chǎn)地德國而言，冰酒不是每年都有產(chǎn)出的，要靠老天爺?shù)膸兔Γ庞袡C(jī)會(huì)釀成讓眾酒友們垂涎不巳的夢(mèng)幻銘品。
最后、冰酒的價(jià)格和冰酒的年份有關(guān)，年份影響了葡萄的生長過程，然而，葡萄最后成為冰酒，其中仍有許多復(fù)雜的環(huán)節(jié)，現(xiàn)代釀酒技術(shù)已經(jīng)將同一酒莊的同一款葡萄酒的年份差異降到最小。如果你想買量產(chǎn)型，新世界，或者平價(jià)的葡萄酒，基本可以忽略年份之于品質(zhì)的影響，但需關(guān)注年份之于適飲期的提示作用；而如果你想買如法國波爾多，勃艮第，香檳，意大利的皮埃蒙特等地的高價(jià)酒，年份則是必須考慮的因素，‘’廠廠樂‘’小編建議大家可以參考專業(yè)機(jī)構(gòu)和人士出的年份指南。 |
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