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掛面是北方人餐桌上的常客，更是北方人民最愛的主食之一。掛面不僅可以為我們提供能量，填飽饑腸轆轆的肚子；由于它方便儲存且做法簡單的特點，也受到很多朋友的喜愛。無論是加班熬夜還是心情抑郁，一碗熱氣騰騰的面幾分鐘便可以呈現(xiàn)在眼前，呼啦幾口下肚，不僅幫我們驅(qū)趕饑餓，還有助緩解不良情緒。市面上大多數(shù)掛面的主要成分是小麥粉，其次是水和食鹽，也有的會加入雞蛋，但是其含量少之又少。由此可見，掛面只能給我們提供能量和方便。偶爾應(yīng)急吃一次還可以，如果長期吃的話，肯定要營養(yǎng)不良。
掛面的優(yōu)點有哪些呢？ 1、易存儲，掛面，是以小麥粉添加鹽、堿、水經(jīng)懸掛干燥后切制成一定長度的干面條。相比于最初由小麥粉和水制作而成的傳統(tǒng)面條，因其使用了干制的制作方法，更耐存儲。 2、方便攜帶，在以前交通不方便的時候我們?nèi)ヒ巴飧苫畹臅r候我們就可以帶上掛面因為掛面是干的很容易攜帶不變質(zhì)非常合適在一些野外食用。 3、方便食用對于一個不經(jīng)常做飯的人都可以做的食物掛面的做法是非常的方便的，把水燒開放入掛面就可以了。 4、掛面的價格便宜三塊錢就可以賣上一大把掛面可以吃上好幾天，掛面的價格一直都是很平民的，比方便面便宜多了。 掛面人們食用歷史悠久，正常生產(chǎn)的合格掛面危害不大，一些劣質(zhì)掛面需注意 1、過白的掛面我們不要去購買，掛面并不是越白越好，正常的購買應(yīng)該是小麥色的，過白的掛面我們要小心添加了增白劑。 2、很有耐性、彈性的面。其實，最初的掛面作為一種干制食品，是不添加食品添加劑的。隨著近年掛面工業(yè)的迅速發(fā)展，出現(xiàn)了規(guī)模化的掛面產(chǎn)業(yè)；同時人們對于掛面的高要求，使得食品添加劑在掛面中的應(yīng)用成為必然。為了使掛面生產(chǎn)穩(wěn)定，改善掛面品質(zhì)、口感，延長貨架期，提高掛面營養(yǎng)價值等，掛面工業(yè)中主要的食品添加劑有食鹽、食用堿、增稠劑、乳化劑、磷酸鹽、蛋制品、色素和營養(yǎng)添加劑。
3、有的掛面熱量高，一些營養(yǎng)強化掛面是在生產(chǎn)過程中人為添加了碘、鐵、鋅等，如果標(biāo)明了具體添加量，可根據(jù)自身情況購買。但是一般飲食和營養(yǎng)基本均衡的消費者沒有必要選擇此類掛面。 方便面的危害有哪些呢？ 1、方便面如果偶爾吃一頓的話，對身體沒什么影響，高鹽高溫油炸食品本身不含什么營養(yǎng)。如果說每天每頓都吃方便面，那對身體危害肯定是很大的，首先就是營養(yǎng)不良。 2、不易消化吸收，除了防腐劑問題，方便面的油料問題也是流傳甚廣的謠言之一。據(jù)說方便面中的棕櫚油在植物油中品質(zhì)最差，長期食用會造成膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白升高，從而引發(fā)心腦血管疾病。 3、有些人貪圖方便，就靠一杯方便面來撐住整個上午。雖然方便面方便快捷，美味可口，但是方便面多數(shù)經(jīng)過油炸，脂肪含量相當(dāng)高，而且湯粉多含味精，吃多了有害健康。而且，方便面的脫水蔬菜不能提供維生素和纖維，吃多了更容易導(dǎo)致便秘。 方便面之所以被稱為“垃圾食品”，最主要的兩個原因就是：營養(yǎng)不均衡和鹽分含量過高。方便面里的添加劑雖然種類多，但“拋開劑量談毒性都是耍流氓”，小小吃上一包，對人體產(chǎn)生的影響可以忽略不計，但長期大量的攝入還是不妥 |
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