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米酒，酒釀?dòng)置苍悖湃私小磅贰薄Ｃ拙频臍v史文化應(yīng)該比白酒還早，它與白酒、黃酒一道被譽(yù)為中國最古老的三大酒種是南方常見的傳統(tǒng)地方風(fēng)味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。 米酒和黃酒一樣是我們民族傳統(tǒng)飲用酒水。米酒歷經(jīng)千年，深受人們喜愛。第一、酒精度數(shù)低，據(jù)分析，米酒營養(yǎng)成分與黃酒相近，乙醇含量低。但是可為人體提供的熱量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數(shù)倍，為世界上其它營養(yǎng)酒類中所罕見的，因此人們稱其為“液體蛋糕”。米酒一般人群均可食用，對中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者更加適合，是老幼皆宜的營養(yǎng)佳品。第二、口味香甜，醇美大米中的淀粉轉(zhuǎn)化成單糖和低聚糖，這更有利于它快速補(bǔ)充人體的能量，以及改變口味。主要的單糖和雙糖有葡萄糖、果糖、麥芽糖、蔗糖、異麥芽糖。糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進(jìn)食欲，有助消化。第三、作為調(diào)味品在炒雞蛋時(shí)加一點(diǎn)米酒，可以使雞蛋鮮嫩松軟且光澤鮮艷。在冷凍過的食用面包上噴灑一些米酒，再烤一下，可以使面包變得松軟如新。 在歷經(jīng)長時(shí)間發(fā)展，各地形成了不同口味米酒，那么 米酒哪里的最好？普通米酒多少錢一斤？首先，每個(gè)人口味不一樣，有的喜歡甜一點(diǎn)的米酒，有的喜歡li烈一點(diǎn) 的米酒，還有一些女性朋友喜歡放一些枸杞或者是紅棗等等搭配米酒，一般來說符合當(dāng)?shù)靥厣谖兜拿拙谱詈昧恕Ｔ俅危珖容^知名米酒有湖北孝感產(chǎn)米酒米酒大致有兩類產(chǎn)品，一種酒釀醪糟之類風(fēng)味食品，沒酒精的，這類孝感米酒比較多，米婆婆爽露爽都是規(guī)模比較大的企業(yè)；另一種有酒精度的，6到12度不等，口感差異也很大，也很多掛羊頭賣狗肉的，比如有江浙黃酒也打米酒的招牌，這類酒挑起來有難度。孝感麻糖米酒歷史文化悠久，擁有著較高的知名度和美譽(yù)。最后，也可以自己釀造米酒，工序簡單容易制作家里的老人一般都是會(huì)做的。 |
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