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玉米油制取工藝是由玉米胚芽經(jīng)壓榨或浸出工藝制得玉米毛油，經(jīng)過(guò)脫膠、脫酸、水洗、脫蠟、脫色、脫臭等工藝制得精煉玉米油。玉米油含有85%的不飽和脂肪酸，其中人體必需脂肪酸亞油酸含量在55%以上。玉米油中還含有豐富的植物甾醇和生育酚，其中甾醇含量在1000ppm左右，生育酚含量在700ppm左右。玉米油色澤金黃透明，清香撲鼻，它既可以保持蔬菜和食品的色澤、香味，又不損失營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。玉米油亞油酸含量豐富，富含維生素E。因其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，味道好，不易變質(zhì)，因而深受人們歡迎。但是玉米油不適合煎炸或反復(fù)加熱，容易影響品質(zhì)和口感。 玉米油一直有著較高市場(chǎng)占有率，原因是什么呢？首先、玉米油容易加工一般只要壓榨就可以出油，雖然并不是物理壓榨就比化學(xué)浸出要好。但是中國(guó)鄉(xiāng)村不少地方還存在的作坊手工油，確實(shí)不那么有保證，但是玉米出油率比較低。其次、玉米油的原材料容易種植，所以，玉米油其實(shí)這幾年食品工業(yè)發(fā)展的產(chǎn)物。而中國(guó)這兩年玉米油的蓬勃發(fā)展，跟中國(guó)本身農(nóng)作物種植情況是密切相關(guān)的。在我國(guó)，北方大部分地區(qū)都是非常好的玉米種植區(qū)域：東北、山東、河北優(yōu)越的自然條件十分適合玉米生長(zhǎng)。再次、玉米油清香撲鼻，從口感上來(lái)說(shuō)呢，玉米油是清淡口味的，煙點(diǎn)比較高，適合炒青菜。而且玉米油味覺(jué)好，不易變質(zhì)，因而深受人們歡迎。最后、玉米油營(yíng)養(yǎng)，玉米油含有85%以上的不飽和脂肪酸，其中亞油酸的含量更高達(dá)50%以上。另外，玉米油含有豐富的維生素e是天然的抗氧化物質(zhì)。 另外玉米油的含有很高的植物甾醇，植物甾醇可通過(guò)降低膽固醇減少心血管病的風(fēng)險(xiǎn)。在歐洲作為食品添加劑非常普遍，廣泛用于食品中以輔助降低人體膽固醇。 玉米油幾乎每個(gè)家庭用到，那么，玉米油多少錢一噸？影響玉米油報(bào)價(jià)因素有哪些。第一、玉米油的價(jià)格有沒(méi)有波動(dòng)還是要看玉米產(chǎn)量如果玉米的漲勢(shì)好的話玉米油的價(jià)格也不會(huì)有太多的變化，如果玉米的產(chǎn)量上不去的話玉米油的價(jià)格自然就會(huì)貴。第二、其他食用油產(chǎn)量如：花生油、菜籽油、大豆油、橄欖油、還有動(dòng)物油等。如果這些油的產(chǎn)量非常高的話也會(huì)影響我們玉米油的價(jià)格，產(chǎn)量高了價(jià)格必定會(huì)下去一點(diǎn)的。第三、玉米油的質(zhì)量也非常影響玉米油的價(jià)格，如果我們玉米油的質(zhì)量過(guò)硬，質(zhì)量好玉米油的含量配比高的話我們的價(jià)格也是不一樣的。 |
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