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冷凍是一種重要的保藏方式魚的肌肉組織含水量更多，可溶性蛋白質含量也更高，又富含不飽和脂肪酸，天然免疫物質少，鰓和內臟附著的細菌多。而魚死后呈弱堿性，更加適宜細菌生長，也就更容易腐敗變質。在冷凍狀態下，酶的活性和微生物的生長都被抑制，魚的保質時間也大大延長，通常可達數月。所以冷凍魚的出現正是為了能夠讓我們品嘗到遙遠海域的魚種。 冷凍魚現在被餐飲機構越來越多使用 1、冷凍魚的價格便宜，因為冷凍魚的運輸帶來的規模效應帶來的成本降低明顯，而且，冷凍魚生產牛鞭效應好控制，可以實現穩定供應鏈生產，需求變化可以自我調節，物流成本又一次降低所以冷凍魚比新鮮的便宜很多。 2、冷凍魚的存儲時間長而我們想吃到從遙遠海域捕撈到的魚種，就得依靠更長期、更穩定的保藏方式。在冷凍狀態下，酶的活性和微生物的生長都被抑制，魚的保質時間也大大延長，通常可達數月。所以冷凍魚的出現正是為了能夠讓我們品嘗到遙遠海域的魚種。 3、冷凍技術進步，冷凍不影響魚的營養價值，從口感上說，冷凍魚的肉質的確沒有活魚鮮嫩。從營養上看，同品種的魚冷凍后確實會流失掉一部分營養。因為在魚冷凍時，魚肉的肌原纖維中的水分將結成冰晶，但在解凍的時候卻沒有辦法再與蛋白質分子聚合，也就不能被全部吸收回魚肉中。但是，這點損失并不影響魚類的核心營養價值。 4、隨著物流的發展，一些國外海域的魚我們都可以吃到，冷凍魚和物流的快速發展，人們的生活不斷豐富，人們對食材的要求也越來越講究。今天吃加拿大小龍蝦，后天吃阿拉斯加鱈魚，后天吃法國牡蠣。 那么，冷凍魚批發價格多少錢？價格怎么算 1、冷凍魚的品類是非常的多的，不同種類的冷凍魚價格是不一樣的，我們具體情況可以去當地的海鮮市場看看。 2、冷凍魚的產地不一樣冷凍魚的價格也是不一樣的，冷凍魚的產地遍布全世界各地，所以我們在購買冷凍魚的時候一定要先去了解各種冷凍魚。 3、冷凍魚的品質和冷凍魚的個頭大小也是影響著冷凍魚價格的一個重要因素，冷凍魚的品質越高個頭越大冷凍魚的價格也就越高。 4、冷凍魚多少錢還和我們訂購量有著很大的關系，如果我們大批量的購買冷凍魚的話，冷凍魚的價格是有優惠的所以我們如果是大批量的話可以和他們談價格。 |
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