鍋鏟，炒菜時用以翻撥原料，煮飯時攪米、起飯、鏟鍋粑的工具。一般以熟鐵、不銹鋼、鋁材、木質制成。有大有小，煮飯用的較大，有長柄；炒菜用的較小。

      

      目前市面上比較常見的鍋鏟根據(jù)材料可分為鐵制鍋鏟、不銹鋼鍋鏟、木質鍋鏟、硅膠鍋鏟等，這幾種鍋鏟在使用時都有需要注意的地方。鐵制鍋鏟是用鐵為主要材料制作而成的，并且在洗完之后需要掛在通風處晾干。鐵制鍋鏟可以在一定程度上補充人體所需微量元素，但是長期不用容易生銹，消費者需要注意平時的保養(yǎng)。不銹鋼鍋鏟烹飪出的食品中所含的微量元素如鐵、鉻、錳等含量較其他鍋鏟烹調的高。但是不銹鋼鍋鏟不能長時間接觸鹽、醬油、醋等調味料，容易與食物中的電解質產(chǎn)生化學反應，釋放出對人體有害的物質。木質鍋鏟相比于其他兩種鍋鏟更加安全、健康，并且在進行高溫炒菜時不會分解出有毒物質，保證食材的安全性。但是木質鍋鏟使用久了容易變形，影響炒菜效果。硅膠鍋鏟硅膠鍋鏟是近幾年新興的烹任工具，適用于所有不粘鍋。采用烹任食品級專用耐高溫（-40°C-250°C）的硅膠材料，無毒無味。相較金屬類鍋鏟，硅膠鍋鏟可彎曲，更貼合鍋底，具有抗水、抗油、不粘鍋、易清洗的特點。

      那么我們去買鍋鏟如何選擇呢？如果是傳統(tǒng)的鐵鍋可以選擇鐵質鍋鏟，選擇木質鍋鏟的話是和所有類型的鍋，要選擇硬木制造成的，沒有毛刺，也沒有任何異味的，不銹鋼鍋鏟的話，不銹鋼鍋鏟選擇非常多，大家可以可以根據(jù)自己鍋的大小和深淺選擇，手柄的重心是否合適，握起來手感不錯，長度大小是否合適，長時間炒菜也不會燙手。硅膠鍋鏟是不粘鍋用的，硅膠鍋鏟的質量要求很高，最好選知名品牌的，質量有保障些。