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巴氏殺菌鍋就是采用巴氏殺菌法來殺滅大部分病原菌的殺菌鍋，巴氏殺菌法的產(chǎn)生來源于巴斯德解決啤酒變酸問題的努力，以50~60攝氏度的溫度加熱啤酒半小時(shí)，就可以殺死啤酒里的乳酸桿菌和芽孢，而不必煮沸，不會(huì)破壞啤酒本身，現(xiàn)在主要用于牛奶，啤酒，各種食品等的殺菌使用。 目前國際上通用的巴氏高溫消毒法主要有兩種：一種是將牛奶加熱到62~65℃，保持30分鐘。采用這一方法，可殺死牛奶中各種生長型致病菌，滅菌效率可達(dá)97.3%~99.9%，經(jīng)消毒后殘留的只是部分嗜熱菌及耐熱性菌以及芽孢等，但這些細(xì)菌多數(shù)是乳酸菌，乳酸菌不但對(duì)人無害反而有益健康。第二種方法將牛奶加熱到75~90℃，保溫15~16秒，其殺菌時(shí)間更短，工作效率更高。但殺菌的基本原則是，能將病原菌殺死即可，溫度太高反而會(huì)有較多的營養(yǎng)損失。  巴氏殺菌鍋有哪些優(yōu)勢(shì)呢？首先機(jī)身采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼材質(zhì)制作,滅菌溫度、速度可根據(jù)工藝要求設(shè)定。機(jī)器運(yùn)行平穩(wěn)、噪音低,不銹鋼網(wǎng)帶強(qiáng)度高,伸縮性小、不易變形、易清潔保養(yǎng)。巴氏殺菌鍋殺菌溫度可以自由設(shè)定，在可調(diào)范圍內(nèi)，時(shí)間可調(diào)。不會(huì)造成顏色改變，味道損壞等問題。巴氏殺菌是低于100攝氏度的殺菌方式，不會(huì)破壞食品，飲品本身的營養(yǎng)，風(fēng)味切殺滅大部分的病原菌。 巴氏殺菌鍋價(jià)格盤點(diǎn)分析。首先看機(jī)器的規(guī)格大小，電加熱還是蒸汽加熱的，規(guī)格越大的機(jī)器價(jià)格當(dāng)然越高，再就是看廠家的工藝如何了，可以看看廠家的產(chǎn)品外表是否有毛刺，運(yùn)行的時(shí)候是否有噪音，噪音大不大等，不同廠家生產(chǎn)的機(jī)器性能不一樣，能夠使用壽命不同，價(jià)格也會(huì)存在差異，我們?nèi)ベI的時(shí)候可以多查查網(wǎng)上的評(píng)價(jià)如何，再去實(shí)地試機(jī)下是最好的了。 |
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