據悉，該食品加工作坊自去年11月份開始生產面條以來，每天生產面條300余斤，以每斤1.2元銷往周邊農貿市場，再由農貿市場流入攤販手中。據了解，該加工作坊已經用去近50斤的硼砂。姜某表示，加入硼砂可以使面條的彈性更好、口感更佳，同時保質期亦可延長。

　　2008年以來，全國打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治領導小組陸續發布了五批《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單》，其中明確規定禁止添加硼砂。

　　目前，姜某以及另外一名犯罪嫌疑人因涉嫌生產銷售有毒有害食品已被石獅檢察院批準逮捕。

　　面條加工作坊負責人姜某向辦案人員介紹了面條生產的整個流程。姜某說：“將水和面條加進攪拌機里和面，制作成面團。”攪拌機旁邊有一桶水，姜某表示，水里添加了檸檬黃色素，主要作用是讓面條更具光澤，“加了檸檬黃之后，顏色呈現金黃色，而不至于顏色發白。”隨后，加工人員再將面團放到壓平機，通過一個擠壓裝置，將面團細化成條狀。“接著下一步程序就是煮面條，正是在這一過程中非法添加了硼砂。”姜某介紹，將面條放入一個專門的水池中，鍋爐高溫加熱，“煮面條的過程中，加入了硼砂。”姜某稱，每次加入一點點，“大概幾克”，接著將食用油均勻地灑在面條上，再將其冷卻，油面的生產過程便結束了。

　　硼砂也叫粗硼砂、四硼酸鈉，常用來制作消毒劑、保鮮防腐劑、軟水劑、洗眼水、肥皂添加劑、陶瓷的釉料和玻璃等。添加入食品中起防腐、增加彈性和膨脹等作用。

　　硼砂對人體的危害性是很大的，人體本來對少量的有毒物質可以自行分解排出體外，但是硼砂進入體內后經過胃酸作用就轉變為硼酸，而硼酸在人體內有積存性，雖然每次的攝取量不多，但積少而成多，連續攝取會在體內蓄積，妨害消化道的酶的作用，引起食欲減退、消化不良、抑制營養素之吸收，促進脂肪分解，因而使體重減輕。其急性為嘔吐、紅斑、循系統障礙、休克、昏迷等所謂硼酸癥。

　　硼砂中的硼對細菌的DNA合成有抑制作用，但同時也對人體內的DNA也會產生傷害。硼是人體限量元素，人體若攝入過多的硼，會引發多臟器的蓄積性中毒。硼砂的成人中毒劑量為1一3克，成人致死量為15克，致死量為2-3克。

　　承擔著國家質檢總局“食品中摻加硼砂快速檢測”方法的重慶市質量技術監督局透露，最快5分鐘即可檢測出食品中是否含有硼砂。

　　由于在肉制品、各式糕點等食品中添加硼砂，可使糕點更加酥松，肉制品更加鮮嫩，在薩琪瑪、牛肉丸中摻加硼砂便成了業內公開的秘密。若采用國標法進行檢測，不僅費時（先要將樣品從現場帶回實驗室，再耗時4小時才能出結果），而且費錢（一個樣品成本就達到200元），制假售假分子有了可乘之機。一旦采用新方法，最快5分鐘就可使“硼砂”食品現原形。

　　以薩琪瑪為例，先將薩琪瑪溶入水中浸泡后，將浸泡液滴在姜黃試紙上，隨后將試劑A滴在薩琪瑪溶滴上，使兩者混合均勻，用吹風機吹干，一旦試紙上出現紅棕色斑，再在色斑上滴加B試劑，如果紅棕色斑點變為墨綠色至藍紫色，就說明樣品中摻加了硼砂，顏色變化越深表示硼砂濃度越高。

　　首先，看肉的色澤：凡是在肉的表面上抹了硼砂后，都會使鮮肉失去原有的光澤，比粉紅色的瘦肉要深暗一些。如果硼砂剛抹上去，則肉的表面會有白色的粉末狀物質。

　　其次，摸肉的滑度：用手摸一摸肉面，如有滑膩感，說明肉上抹了硼砂。如果硼砂抹得多，手觸時，還會有硼砂微粒粘在手上，并能嗅到微弱的堿味。

　　最后，用試紙驗色：到化工商店或藥店購買一本廣泛試紙，撕下一張試紙，貼到肉上。如果試紙變成藍色，說明肉中含有硼砂。