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真空滾揉機(jī)適用于西式香腸、火腿、培根、烤肉以及禽類、中式醬鹵類、休閑類肉食品的腌制加工，他的用途是將嫩化后的原料肉通過滾揉、按壓和腌制，與輔料、添加劑等在真空狀態(tài)下拌合均勻。 真空滾揉機(jī)的原理是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊原理，讓肉塊或肉餡在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)，相互撞擊、摔打，從而達(dá)到腌漬作用。腌漬液被肉充分地吸收，增強(qiáng)肉的結(jié)合力及彈性，提高產(chǎn)品的口感及斷面效果；可以增強(qiáng)保水性，增加出品率。真空滾揉機(jī)可自由設(shè)定滾揉工作時(shí)間、間歇滾揉時(shí)間、真空狀態(tài)滾揉時(shí)間、真正實(shí)現(xiàn)連續(xù)滾揉、間歇滾揉任意設(shè)定，采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼，圓型封頭滾揉空間大、設(shè)計(jì)合理、運(yùn)行噪音小。防水電腦控制，用戶可設(shè)定滾揉機(jī)自動(dòng)滾揉、間歇、放氣、抽真空等。 真空滾揉機(jī)的種類很多，市場(chǎng)上的型號(hào)區(qū)分主要是根據(jù)其容積來區(qū)別，不同容積的真空滾揉機(jī)在設(shè)備大小，功率等方面上會(huì)有差異，生產(chǎn)率也會(huì)不同，可以根據(jù)自己的實(shí)際生產(chǎn)需要選擇合適大小的滾揉機(jī)。滾揉機(jī)在轉(zhuǎn)動(dòng)的時(shí)候，如果筒內(nèi)的肉數(shù)量太多，轉(zhuǎn)動(dòng)則會(huì)受到很大的影響，攪拌不均勻，如果桶內(nèi)的肉量太少，會(huì)導(dǎo)致滾揉過度，造成的肉質(zhì)損壞，并且，消耗成本增大。建議滿筒荷載量的60%-70%左右。 真空滾揉機(jī)要多少錢一臺(tái)呢？主要還是要看產(chǎn)品谷歌大小，設(shè)備容積越大，產(chǎn)品的尺寸也就越大，價(jià)格肯定越貴，還有就是看品牌，看廠家的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，設(shè)備質(zhì)量評(píng)價(jià)，售后服務(wù)等各方面的比較，可以到廠廠樂平臺(tái)上多對(duì)比幾家的產(chǎn)品和售價(jià)再做決定。 |
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