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| 食用油是人們日常食品中必不可少的一種，是膳食的重要組成部分，據科學計算，人體每天大約要進食25-30g食用油。食用油是人體吸收脂肪成分的主要渠道。人體每天所需的脂肪成分大部分來自于食用油。而工作心腦血管疾病、糖尿病和肥胖等慢性疾病的成因，均與油脂的攝入有著密不可分的聯系。而近年來的“地溝油”事件讓人們對食品油產生了眾多的恐懼與不信任。人們對食用油的健康問題就很關心，人們就迫切的需要弄清楚食用油與人體健康的關系。“地溝油”因其中存在大量的因過度加熱、有毒有害物的混入、酸敗、微生物毒素等，對人體健康極為有害。近幾年通過嚴肅法紀，加大監管和懲處力度，地溝油得到了有力的政治。但是要監管部門和消費者必須對地溝油保持清醒的認識，堅決杜絕地溝油回流餐桌。如何能正確的分辨地溝油呢，有以下幾種方法：第一就是詢價，為了和正規油競爭，地溝油的售價肯定會比較低，如果遇到比正常油價明顯要低的油，一定要提高警惕，謹慎購買。第二點由于泔水中有大量動物油，地溝油中也就會有動物油，動物油易固化結晶，所以地溝油低于一定溫度的時候就會固話結晶，就像冬天家中的豬油會在碗底凍作一團。第三就是看透明度，地溝油會帶有渾濁的沉淀物，堿脂、蠟質等等雜質。第四就是聞了，可以在手掌上滴一倆滴油，雙手合攏摩擦，發熱時仔細聞其氣味。有異味的油，有臭味的可能就是地溝油。食用油是人體生命活動重要的組成成分和能源物質之一，是人體重要的能量來源，食用油還提供必需脂肪酸，三酰甘油脂是食用油中的主要成分。人體自己不能合成脂肪酸，必需脂肪酸，如亞油酸、亞麻酸等等。必需脂肪酸不僅是構成人體細胞膜和線粒體的重要成分，還是前列腺素合成的前提并參與體內膽固醇代謝，此外還維護人體的視力健康，缺乏必需脂肪酸，容易造成動脈粥樣硬化。因此遠離有害的地溝油，選擇衛生，健康的食用油對人體的健康影響很大，是非常有必要的。 |
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